La carne di yak essiccata all'aria è tipicamente un prodotto cotto. Mentre i metodi tradizionali prevedevano l’affettatura, la marinatura e l’essiccazione della carne cruda all’aria, la produzione moderna, guidata da considerazioni ambientali e igieniche, di solito prevede la cottura e il condimento della carne prima del processo di essiccazione. Al giorno d'oggi, solo coloro che vivono nelle regioni pastorali possono ancora essiccare la carne cruda all'aria, anche se il sapore di selvaggina che ne risulta è generalmente poco attraente per la maggior parte dei consumatori.
La piccola carne essiccata confezionata sotto vuoto che si trova comunemente sul mercato viene prodotta attraverso processi come l'affettatura, il condimento, l'essiccazione all'aria e la frittura o la tostatura. Il prodotto finito ha una lucentezza leggermente oleosa e una consistenza soddisfacente e gommosa; la comoda confezione lo rende facile da riporre e trasportare, contribuendo alla sua popolarità.
La carne secca essiccata all'aria che comunemente incontriamo viene cotta, garantendo sicurezza e sapore delizioso. Tuttavia, con la crescita della domanda, i produttori senza scrupoli hanno introdotto prodotti di qualità inferiore con problemi relativi al gusto, alla qualità e alla consistenza della carne, quindi i consumatori dovrebbero prestare attenzione al momento dell’acquisto.
La carne di yak essiccata all'aria è composta da tenera carne di yak delle Highland accuratamente selezionata e essiccata all'aria in modo naturale. La carne ha pasta sciolta, a grana fine, con fibre ben visibili; anche se può sembrare duro, in realtà ha una consistenza tenera e cedevole quando viene mangiato. Il manzo e il montone essiccati all'aria sono gli alimenti base della dieta tibetana e la carne di yak essiccata all'aria è diventata una prelibatezza assolutamente da provare per i turisti che visitano le regioni tibetane.
