Mentre gli 'zongzi' Jiaxing (ravioli di riso appiccicoso) sono i più famosi, gli 'zongzi' di Huzhou sono ampiamente considerati i più deliziosi e popolari, in particolare la varietà di carne fresca. Le foglie di bambù utilizzate per l'involucro esterno vengono meticolosamente strofinate a mano, foglio per foglio, utilizzando abbondanti quantità di acqua.
Il ripieno è costituito da pancetta di maiale di prima qualità, privata del grasso in eccesso e carne marinata, avvolta insieme a riso glutinoso crudo a grana tonda. Questo riso è condito con una salsa preparata secondo una ricetta tramandata da cinquant'anni, che gli conferisce una consistenza densa, morbida e tenera unica. Gli gnocchi assemblati vengono fatti bollire per circa due ore e mezza prima di essere tolti dalla pentola.
