Gli "zongzi" di carne fresca (gnocchi di riso appiccicoso) sono fatti principalmente con riso glutinoso e maiale; come piatto composito che combina ingredienti base e supplementari, offrono un valore nutrizionale distinto.
L'ingrediente principale è il riso glutinoso. Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, ha un sapore dolce e una natura calda, e serve a rafforzare la milza, riscaldare lo stomaco e ricostituire l'energia vitale. Il "Compendio di Materia Medica" ("Bencao Gangmu") rileva che il riso glutinoso può "riscaldare la milza e lo stomaco, fermare la diarrea causata dalla carenza di freddo, ridurre la minzione frequente, controllare la sudorazione spontanea e favorire l'eruzione del vaiolo". Dopo il termine solare "Grano nell'orecchio" ("Mangzhong"), il clima diventa sempre più caldo; man mano che il flusso sanguigno si sposta verso la superficie del corpo, la funzione gastrointestinale tende a diminuire, rendendo le persone inclini alla perdita di peso e all'affaticamento indotto dall'estate. Il consumo di riso glutinoso "zongzi" durante il Festival delle Barche Drago aiuta ad alleviare questi problemi.
Il riso glutinoso contiene amido di alta qualità, vitamine del gruppo B, acidi grassi insaturi e fibre alimentari. Tuttavia, è relativamente povero di proteine e notevolmente carente di lisina, triptofano e vitamine A, C e D; sebbene il suo contenuto di calcio sia elevato, il minerale non viene facilmente assorbito dal corpo umano. Pertanto, avvolgere il riso glutinoso con ripieni per creare "zongzi" e consumarli come parte di un pasto equilibrato aiuta a garantire un apporto nutrizionale più completo.
