Gli *yuanxiao* fatti a mano richiedono più di dieci minuti di cottura, mentre i "tangyuan" fatti a mano cuociono molto più velocemente, impiegando solo circa tre minuti.
La preparazione dell'impasto richiede acqua riscaldata ad almeno 90 gradi; l'agitazione rapida crea un impasto altamente coeso, passaggio che impedisce la rottura del prodotto finito. Alcune ricette prevedono la cottura di una porzione dell'impasto e l'inserimento nell'impasto crudo per aumentarne l'elasticità. Le fasi di preparazione di base includono la preparazione del ripieno, come la tostatura e la macinazione di ingredienti come semi di sesamo nero o arachidi, quindi la loro miscelazione con zucchero e grasso per formare una massa coesa.
Il procedimento di confezionamento prevede di racchiudere 2 grammi di ripieno all'interno di 12 grammi di pasta; il sigillo deve essere accuratamente impastato per garantire che sia ermetico. La cottura segue il metodo "aggiungere all'acqua bollente, continuare la cottura dopo aver galleggiato"; la procedura standard prevede la bollitura per tre minuti dopo che gli gnocchi vengono a galla per garantire che la pelle sia traslucida e il ripieno sia perfettamente cotto. Utilizzare abbondante acqua per evitare il sovraffollamento e, dopo aver aggiunto gli gnocchi, premere delicatamente il fondo della pentola con il dorso di un cucchiaio per evitare che si attacchino. L'aggiunta di un pizzico di sale all'acqua ne aumenta la densità, aiutando ulteriormente a evitare che si attacchi. I "tangyuan" freschi fatti a mano richiedono generalmente solo circa un minuto di cottura dopo che galleggiano in superficie; È opportuno evitare la bollitura prolungata per evitare che la pelle diventi molliccia.
